Proportions pour 4 personnes:
2 aubergines (grosses)
3 tomates
1 oignon rouge
100g comté rappé
Herbes corses
Huile d'olive
Sel
Pré-chauffer le four à 200°C. Découper les légumes en rondelles. Pré-cuire les oignons rouges dans une poêle avec de l'huile d'olive. Tapisser le fond d'un grand plat en verre des oignons cuits et les recouvrir des rondelles d'aubergine. Ajouter 3 cuillères à soupe l'huile d'olive, des herbes corses et du sel par-dessus les aubergines. Recouvrir de rondelles de tomates et ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive, des herbes corses et du sel sur les tomates. Enfourner le plat à 200°C pour 45 minutes. 15 minutes avant la fin recouvrir de fromage râpé et remettre le plat dans le four.